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【9631】つづき:鴨のコンフィ
 いどばた会議より WEB  - 12/1/5(木) 15:39 -
  
たっぷり油さん:

脂は一ヶ月はもつのですね。
冷凍はできるのかなぁ・・・って固まらないかもしれませんが。

私の住む国は鴨のラードが売っているので、それで作っています。
とはいえ値段がはるので、半分以上はオリーブオイルにしています。
とてもおいしいですよ。
使用後の脂も美味しいです。

鴨じたいはお肉が固めですので、骨付きチキンでやったほうが子供には好評でした。
それとドラムスティック。大き目の肉厚のなら問題なしです。

付け合せはさっぱりレモンのドレッシングのサラダ(葉っぱ)が美味しいです。
お肉がこってりしていますので。

それと、美味しい肉を使うことをおすすめします。

なんだか話が別にそれましたが、作ってみてくださいね。
かなりの手抜き料理になんですけど ^^

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鴨油いいなぁさん:
試したことはないですが、冷凍も出来ると思いますよ。

動物油脂であるバターは冷凍出来ますし。
私も今度作った時は試して見ます。

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ほかにも「料理とレシピ集」に
> 「鴨料理をおしえてください。」
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=9402;id=recipe
引用なし
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