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【4908】生サケの調理法で、変わったレシピをぜひ教えて下さい。 サーモン、飽き飽き 04/1/27(火) 8:44 質問?
【4909】Re:生サケの調理法で、変わったレシピをぜひ... まみ 04/1/27(火) 8:49
【4912】Re:生サケの調理法で、変わったレシピをぜひ... 藤原百恵 04/1/28(水) 6:59
【4913】Re:生サケの調理法で、変わったレシピをぜひ... サーモン、飽き飽き 04/1/28(水) 15:18
【4917】手抜きパスタ どうかな? 04/1/28(水) 22:55
【4972】Re:生サケの調理法で、変わったレシピをぜひ... 鮭が一番好き! 04/2/11(水) 19:28
【5104】鮭が一番好き! さんへ Candy 04/3/19(金) 9:52 サムアップ
【5185】Re:鮭が一番好き! さんへ 鮭が一番好き! 04/4/4(日) 18:05
【5683】Re:生サケの調理法で、変わったレシピをぜひ... デブちゃん 04/10/17(日) 3:46
【4973】グラブラックス クッキングモンスター 04/2/11(水) 23:37
【4975】Re:生サケの調理法で、変わったレシピをぜひ... まみ 04/2/12(木) 16:29
【4976】Re:生サケの調理法で、変わったレシピをぜひ... Moe 04/2/12(木) 23:43
【5117】Re:生サケの調理法で、変わったレシピをぜひ... ぷる 04/3/24(水) 5:43
【5211】Re:生サケの調理法で、変わったレシピをぜひ... ariel 04/4/11(日) 8:51
【5252】Re:生サケの調理法で、変わったレシピをぜひ... ぷる 04/4/22(木) 0:30
【5142】Re:生サケの調理法で、変わったレシピをぜひ... ameri 04/3/27(土) 5:24
【5195】ポータベロマッシュルーム詰め(アイデア募... わさびちゃん 04/4/7(水) 12:25
【5686】ありきたりですが・・・ kiki 04/10/17(日) 14:53

【4908】生サケの調理法で、変わったレシピをぜひ教...
質問?  サーモン、飽き飽き  - 04/1/27(火) 8:44 -
  
主人が肉全般を全く食べません。
なので、食事は魚と野菜です。

アメリカって魚の種類が日本より少ないですよね。
うちは、月に一度、Costcoで生サケや、白身魚の切り身をかって、分封して冷凍してます。

だからいつもサケを食べている気がして、飽きてきてます。
調理法も、ムニエルやフライパンで野菜と一緒に焼いたり、アルミで来るんで野菜と蒸し焼きにしたりと、飽きないように工夫はしているつもりですが、なんせ、いつもサーモンなので、主人も飽きてきてるのかなあと思ってしまいます。

でも、Costco意外のグロッサリーストアーで魚を買うと、割高になるので、やっぱりCosctoで買ってしまうので、魚の種類が限られます。

生サケの調理法で、ちょっと変わったレシピ、簡単で美味しいレシピ、バーティーレシピなど、なんでもいいので、教えてください。
引用なし
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【4909】Re:生サケの調理法で、変わったレシピをぜひ...
 まみ  - 04/1/27(火) 8:49 -
  
私はサケのクリームソースパスタが好きでたまに作ります。
作り方は簡単。サケを細かくしたものをフライパンで軽くいため、
そのあと生クリームを入れて煮立てて塩コショウ。
これにゆでたパスタをくわえ、からめます。
ほうれん草を加えてもおいしいですよ。

それから、パン粉をつけてパン粉焼もおいしいですよ。
タルタルソースを添えて食べます。

2品ともカロリーが高いですね。

カロリー低めがいいのなら、サケをつかった鍋料理などどうでしょう?
最後に大根おろしを加えるとおいしいです。
引用なし
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【4912】Re:生サケの調理法で、変わったレシピをぜひ...
 藤原百恵  - 04/1/28(水) 6:59 -
  
> だからいつもサケを食べている気がして、飽きてきてます。

このお気持ち、とってもわかります。
私もアメリカでは、やはりサーモンばっかり食べてるようで
嫌になってくることがあります。

参考になさっていただけるか解りませんが、
私がやっている料理を書いてみますね。

「ホイル蒸し焼き」
ライムとレモンとオレンジのスライスをたっぷり
敷いて作ると、鮭のあの独特の味や臭いが
すっかり消えて、鮭を食べているとは思えない味になります。

「鮭の酒蒸し」
切り身一切れに対して白ワイン、水、酢、を、
それぞれ大さじ1+サラダ油小さじ1を入れて沸騰させた
鍋を弱火にしてから、切り身を入れて蓋をし、
15分ほど蒸します。
卵とピクルスと玉ねぎみじん切り、マヨネーズで
タルタルソースを作っておいてかけて食べます。

「ハーブマリネ焼き」。
おろし玉ねぎ1/2個分とマージョラム小さじ1と、
レモンの皮のすりおろし半個分とレモン汁1個分を
混ぜた所に鮭の切り身3枚を漬けて数時間置き、
オリーブオイルを引いたフライパンで
きつね色になるまで焼きます。
これも、普通は鶏に使われることが多いマージョラムが
意外に鮭と合って、面白い味になります。

「ホイル焼き」。
これは以前、井戸端の方に紹介されていたお料理なんですが。
ホイルの上に塩コショウした鮭を並べて、
蜂蜜をかけ、細かく千切ったバターを散らし、
ローズマリーやタイムなどのハーブも適当に散らして
焼きます。
蜂蜜で照り焼き風になり、ハーブで鮭臭さもあまり感じず、
とても良い感じでした。

あとは上の方もおっしゃっていた「クリームパスタ」もよくやります。
鮭をクリームソースに入れる前の調理で、
玉ねぎスライスかハーブ(フェンネルやディルの葉)か
レモンスライスなどをたっぷり敷いてレンジで蒸すと、
鮭の臭みが取れていい感じがします。
引用なし
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【4913】Re:生サケの調理法で、変わったレシピをぜひ...
 サーモン、飽き飽き  - 04/1/28(水) 15:18 -
  
まみさん、百恵さん。
さっそくのアイデェア、どうもありがとうございます。
パスタは手軽にできそうなので、早速作ってみようと思います。
百恵さんが教えてくださったレシピも、料理本には載ってないものばかりで、試してみる価値がありそうです。

どうもありがとうございました。
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【4917】手抜きパスタ
 どうかな?  - 04/1/28(水) 22:55 -
  
魚といったら、手軽に手に入るのはサーモンくらいなんですよね、ほんとに。(溜息)

超手抜きレシピ教えますね。
キャンベルの Chunky クラムチャウダーの缶で出来ちゃう奴です。
サーモンを電子レンジで軽くチンして、身をほぐします。
クラムチャウダーを鍋で温めて、その中にサーモン入れます。イミテーションクラブミートなども、切って入れても良いです。そしてとろけるチーズをたっぷり入れて出来上がり。パスタにかけて食べます。好みでチャイブなどいれると色鮮やかです。手抜きレシピだけど美味しいんですよ〜。

あと、サーモンのBBQ焼きも簡単です。BBQソースにサーモンをしばらく漬けて、オーブンでグリルするだけ。

パーティーレシピも載せますね。

サーモンパテ:
サーモンをお湯でかるーくピンク色になるまで茹でます。室温に戻した柔らかいクリームチーズと一緒にブレンダーでまぜます。チャイブを沢山いれて、塩胡椒して、できあがり。クラッカー用のパテで、パーティーの前菜にぴったりです。
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【4972】Re:生サケの調理法で、変わったレシピをぜひ...
 鮭が一番好き!  - 04/2/11(水) 19:28 -
  
私の好きなレシピです。
鮭を一口大に切って、塩コショウをし、片栗粉をつけて揚げる。
しょうゆ、酢、にんにくのすりおろし、ねぎとしょうがのみじん切り、
白ゴマ、ごま油を混ぜたタレかけて出来上がり。
本当においしいです!
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【4973】グラブラックス
 クッキングモンスター  - 04/2/11(水) 23:37 -
  
もしもその鮭が新鮮なら、
塩:砂糖=1:1の比のもので全体をおおって、
ディル(ここは好みで他のハーブもありだと思う)をのせて、
サランラップでくるんで、適当な重しをのせて
網を張ったパッドに入れて(水分が出るので)
冷蔵庫に1日おくと、salmon gravlaxができます。
一日たったら水洗いして、キッチンペーパーでふきとります。
食べ方は、スモークサーモンみたいに薄切りするのが常ですが
小さめの角切りにしたりもかわいいです。
簡単にできて美味いです。
1週間くらい日持ちします。
参照↓
http://www.dlc.fi/〜marianna/gourmet/5_2.htm

ちなみに私は鮭は粕汁が一番好き。
ヨーグルト入れるとさっぱりして、ちょっぴり洋風になります。
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【4975】Re:生サケの調理法で、変わったレシピをぜひ...
 まみ  - 04/2/12(木) 16:29 -
  
夫が友人の家でごちそうになったのですが、
ケイジャンのスパイスをかけてオーブンで焼いた
ケイジャンサーモンがおいしかったそうです。
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【4976】Re:生サケの調理法で、変わったレシピをぜひ...
 Moe E-MAIL  - 04/2/12(木) 23:43 -
  
うちでよく作るのは

サーモン・パスタ:蒸すかレンジでチンするかしたサケをほぐし、オリーブ油でいためた西洋ねぎ(リーク)の千切りに混ぜ塩・コショウで味を整えます。これにクリームをいれるとコッテリ、白ワインを入れるとさっぱりのパスタソースになります。

サーモン・キーシュ:↑の西洋ねぎとサーモンを炒めたものを具にしてキーシュにします。サーモンと相性のいいディルを入れてもおいしいです。

メープルシロップ+お醤油ソース:メープルシロップとお醤油を同量(お好みで甘さを控えたい場合はお醤油を多く)あわせたものを沸騰させ半分ぐらいになるまで煮詰めます。これをサケに塗ってオーブンで焼くだけ。

後、少しサーモンを大目に作っておいて残ったものを冷凍しておいて後日チャーハンやポテトサラダに入れたりもしています。
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【5104】鮭が一番好き! さんへ
サムアップ  Candy  - 04/3/19(金) 9:52 -
  
今日 鮭が一番好き! さんのレシピ、 鮭を揚げて 醤油や生姜などのたれをつける・・・ っていうの やってみました。

おいしいー!
主人も大喜び!です。
なかなか 体によくて簡単な料理ってないなー と思っていたところに この逸品!
アイディア いただきました。
ありがとうございました。

ひとこと おいしかった、と言いたくて・・・
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【5117】Re:生サケの調理法で、変わったレシピをぜひ...
 ぷる E-MAIL  - 04/3/24(水) 5:43 -
  
うちでは西京味噌もどきを作り、サーモンをそれに一晩つけておき、オーブン焼きにしています。これだとうちの主人も子供たちも喜んで食べてくれます。
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【5142】Re:生サケの調理法で、変わったレシピをぜひ...
 ameri  - 04/3/27(土) 5:24 -
  
ご主人がみそ味がだめだったらお薦めできないのですが、

ホイルにリアルマヨネーズをぬって鮭をのせます。
もやしやキャベツ、タマネギ、エノキダケ、椎茸、なければマッシュルームをスライスしたものを鮭の上にのせます。

その上から味噌とマヨネーズをあわせたものを上からかけて、ホイル焼きします。
辛いのが好きだったら、コチュジャンを混ぜても良いです。
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【5185】Re:鮭が一番好き! さんへ
 鮭が一番好き!  - 04/4/4(日) 18:05 -
  
試して下さったんですね。
なんだか、うれしいでしょ。
おいしいでしょ〜。
これを、サバでやってもおいしいんですよ。
明日の夜はサバにしよっと。
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【5195】ポータベロマッシュルーム詰め(アイデア募...
 わさびちゃん  - 04/4/7(水) 12:25 -
  
旦那が、ダイエットのためにプロテインを多くとりたいらしく、サーモンを食べさせろ、といわれます。最近、見つけたレシピです。お試しあれ。試した方にお聞きしたいのですが、これに何かソースをつけたりしたいのですが、何か案はないでしょうか?

ポータベロマッシュルームの軸を取り除く(手で折れます。)(大きいポータベロマッシュルームです。手のひら大。4枚)
サーモンをみじん切りにします。(大体二切れ位。) 少量のたまねぎをみじん切りにします。(ほんの少々です。小の1/8位。)
サーモンとたまねぎを混ぜます。塩・コショウもしてください。
ポータベロマッシュルームにサーモンミックスを詰めます。(詰める前にマッシュルーム自体にも、塩・コショウを)
別のボールに刻んだほうれん草(手で一掴み位)と、クリームチーズ(箱半分位)を混ぜます。
クリームチーズミックスをサーモンの上に乗せます。
375度のオーブンで、焼きます。本には、20分と書いてあったけれど、マッシュルームの大きさ、サーモンの量で変えてください。この前、作ったときは、大きかったのと、中段に入れてしまったので、40分ぐらい焼きました。(途中で焼けたかどうか、ひとつ切ってみて見ました。上段の方がよいかもしれません。)
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【5211】Re:生サケの調理法で、変わったレシピをぜひ...
 ariel E-MAIL  - 04/4/11(日) 8:51 -
  
横ですみません。ぜひ、西京味噌もどきのレシピを教えて下さい。つくり方わからなくて、いつもあらかじめ漬けてあるものかっています。けっこう、高いので自分で作れたらなーと思ってました。
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【5252】Re:生サケの調理法で、変わったレシピをぜひ...
 ぷる E-MAIL  - 04/4/22(木) 0:30 -
  
私の西京味噌もどきは、白味噌、酒、みりん、ブラウンシュガーを使います。
うちは6人家族なので、一度の料理にさけの半身つけるのですが、大体目分量で、半身が全部隠れるくらいつくります。
味噌300g,位使うかな。後はそれぞれ味見をしながら適当にたしていきます。
お酒は多めにいれてます。シュガーも甘め西照るので、味を見ながら足していってます。すみません、あまりちゃんとしたレシピでなくて。
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【5683】Re:生サケの調理法で、変わったレシピをぜひ...
 デブちゃん  - 04/10/17(日) 3:46 -
  
▼鮭が一番好き!さん:
>私の好きなレシピです。
>鮭を一口大に切って、塩コショウをし、片栗粉をつけて揚げる。
>しょうゆ、酢、にんにくのすりおろし、ねぎとしょうがのみじん切り、
>白ゴマ、ごま油を混ぜたタレかけて出来上がり。
>本当においしいです!
鮭が一番好き!さん
このおいしそうなレシピをぜひ挑戦してみたいのですが、何せマニュアル君の私。しょうゆ大さじいくつ、酢大さじいくつ・・・とないと作れないのです。
大変申し訳ないのですが、このレシピのたれのつくり方を伝授してください!
よろしくお願いいたします。
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【5686】ありきたりですが・・・
 kiki  - 04/10/17(日) 14:53 -
  
うちでは、彼が味噌好きなので、鮭のちゃんちゃん焼きをよくします。
キャベツ、にんじん、きのこなど冷蔵庫の野菜を切ってフライパンに敷き詰め、
その上に鮭を並べてふたをして、弱火で蒸し焼きにします。
野菜の水分だけで十分蒸せます。
あとは、味噌と砂糖を1:1でまぜたものをつけて食べるだけ。
普段では考えられないくらいの量の野菜がペロッと食べられるし、
ごはんが進みます。

あと、先日COSTOCOで買った鮭はしょっぱかったので、
焼いてほぐしてから、卵、レタスと一緒にごはんといためて炒飯にしました。
鮭の塩気が強かったので、中華スープの素で味を調えて、最後に少し醤油を加えるだけでおいしかったです。
引用なし
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