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【4002】蒸し器の代用品ってありますか? チロチロ 03/8/3(日) 7:19
【4003】Re:蒸し器の代用品ってありますか? 藤原百恵 03/8/3(日) 10:23
【4007】スチーマーで茶碗蒸も 代用品だいすき 03/8/4(月) 8:56
【5452】茶碗蒸しの作り方(オーブンで、または蒸し... 代用品大好き 04/8/5(木) 8:02 ハート
【5471】炊飯器でも大丈夫ですよ Strader 04/8/9(月) 11:21

【4002】蒸し器の代用品ってありますか?
 チロチロ  - 03/8/3(日) 7:19 -
  
蒸し器を持っていないので、、蒸しシューマイ、茶碗蒸しなどを作ろうかなと思っても、作れません。どなたか、蒸し器の代わりになるような方法を知ってる方教えてくださいませ。蒸し器を購入しないで作りたいので、なにかいいアイデアがあればなとおもっています。でもやっぱり購入しないとだめですかね?アメリカにも日本のような小さい蒸し器みたいなのあるのでしょうか。。。
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【4003】Re:蒸し器の代用品ってありますか?
 藤原百恵  - 03/8/3(日) 10:23 -
  
大きな鍋を用意して、平ためのお椀(スープ皿とか)を伏せて鍋の底に置き、
お椀の半分位の所まで水を注ぎ、
鍋よりも一回り小さい、平らなお皿を伏せたお椀の上に置き、
蒸したい物を乗せて蓋をすれば、蒸し器の代わりに出来ますよ。
私はアメリカに来たばかりで、蒸し器がなかった時はこの方法でやってましたが、
大抵の蒸し物にはこれでも大丈夫だと思います。

ちなみに、日本で売っていたような折り畳み式の小さい蒸し器くらいなら
買ってもよい、ということであれば、ダラーショップで時々売ってますよ。
調理器具を扱う店(Bed,Bath & Beyond、Linen'n things、
Cost Plusなど)でも売ってました。
(ただ、いずれも日本に良くあるアルミ製でなくて白いプラスチック製が
多かったと思います)
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【4007】スチーマーで茶碗蒸も
 代用品だいすき  - 03/8/4(月) 8:56 -
  
最近日本に帰っていないので、今何が売られているのか知らないので
ヘンな事を書くかもしれませんが、ごめんなさい。

ベジタブルスチーマーという金属製の花のように開く足つきの物が
アメリカでは7〜10ドルぐらいで売られています。
これを鍋に入れ下に水を入れても使えますし、足が短ければその下に
コップまたは皿などを上下逆に入れてから、その上にスチーマーを
置いてはどうでしょうか?
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【5452】茶碗蒸しの作り方(オーブンで、または蒸し...
ハート  代用品大好き  - 04/8/5(木) 8:02 -
  
実は茶碗蒸は、5cmの深さの天パンを使ってオーブンで出来ます。
陶器の大鉢、日本の茶碗蒸茶碗、3個入り5ドルのパイレックス製小鉢(一見ガラス風)
手持ちの湯のみや陶器のお椀でも出来ます。  

材料と卵汁を入れた茶碗や大鉢を天パンに並べ、オーブンの中段に置き、ヤカン一杯
沸かした熱湯を、天パンに注ぎ、茶碗類のすそ、足のあたりに湯が2cm程度の深さに
来るようにし、370度(F)で約20〜30分火を入れるとできます。

(出来たかどうかは、竹串を中央に刺して透明な汁がでれば出来上がり。もしまだなら
もう5分ぐらい続ける)。

30cmぐらいに切ったアルミフォイルを一枚、茶碗の上に置いておいても良いかも。

材料:下記からお好きな物を組み合わせて。鳥、魚介類から良いだしが出る。 
ゆでた人参(5ミリの厚さ)
絹さや (色のコントラストに良い。ゆでた物を最後に飾っても色がキレイ)
なまシイタケ
鶏肉(一口の大きさに切る。手間をかけたければ醤油小匙1をかけ、手か箸でもんでおく)
チクワ(一口の大きさに、斜めに切る)
白身の魚(手間をかけたければ日本酒か、シェリー酒を小匙1かけておく)
エビ(尾を残し皮をむき、色が変わる程度にまで熱湯に入れた物(約10秒?)

もしあれば、
麩(ふ、水で戻した物)、銀杏(ゆでるか、炒った物)、ユリ根(ゆでた物)、
うなぎ、長芋(ゆでた物)。


もしあれば、三つ葉(ゆでた物、数本重ね軸を結んでも良い)や
柚子の皮の小片をテーブルに並べる前に飾る。


卵汁:
出し汁(お吸い物より少し強い塩味をつけて)2:とき卵1の割合(?)
一人当たり半カップ程度?
卵は一人当たり半個といわれるが、私は一人分卵一個使うほうです。
この方が卵の味が強くて、アメリカの味に慣れた子供には好評かも。


出し汁: 
A. 伝統的に、鰹節とシイタケの戻し汁で作っても良し、
B. 出しの素を使っても良し、
C. アメリカ人に食べさせる場合、チキンブロス缶を使っても良いかも。
  Chicken Broth 

他にも http://www.cookpad.com などを参照になさってください。
クックパッド

8月から9月末にかけては、普通のスーパーやディスカウント.デパートで
蒸し器を買うチャンス。(手製瓶詰めを作る用品を代用)

蒸し器を使う場合は、下に5cmぐらい入れた水を沸騰させ、その上に
茶碗を置いた網/鍋を置き、タオルペーパーで上をおおって、ハシ一本を
鍋の片隅に水平に置き、その上にフタをする。強火で20分〜30分。
(茶碗蒸には直接アルミフォイルをふわ〜っとかけておいても良い)。
(タオルペーパーに火がつかないように、端を折り返しておいても良い)

http://www.amazon.com/exec/obidos/tg/detail/-/B00004UE8F/103-7407060-7678211?v=glance
Amazon.com: Kitchen & Housewares: Norpro Stainless-Steel Expandable Vegetable Steamer

http://www.crateandbarrel.com/itemgroups/2246_0.asp
Crate and Barrel: Kitchen

http://www.walmart.com/catalog/product.gsp?product_id=2138512&sourceid=09919837870737679092
Walmart.com - Back to Basics Nutri Steamer Juicer & Cooker Stainless Steel 6-Piece Set

http://shop.store.yahoo.com/canning-pantry/n12.html
Nutri Steamer Juicer/Cooker
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【5471】炊飯器でも大丈夫ですよ
 Strader  - 04/8/9(月) 11:21 -
  
アメリカに住んでいらっしゃる日本人の方なら大抵一度は見たことのある保温機能のついていない安い炊飯器。実はこれでも蒸し物系が大丈夫です。炊飯器自体に水を入れて付属の落し蓋らしきものを台にしてその上にお皿を置きます。そしてスイッチオン!同じ方法で野菜等を蒸す事もできますよ。

ところで、この落とし蓋たらしき物、何と呼ぶんでしたっけ?お皿の下に置く台。
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