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【8219】Re:タイカレー
 Fumi  - 07/4/12(木) 10:22 -
  
簡単に作る場合は、スーパーのアジア系食品売り場で、
イエローカレーペーストを買って、ココナッツミルク1缶と、
肉や野菜を加えて作ると簡単です。レシピ例↓
http://www.thai-square.com/recipe/oldrcp/vol52/recipe52.htm

自分でカレーペースト(40g)を作る場合は、
 コリアンダー(バウダー)   小さじ1
 クミン(パウダー)      小さじ1
 シナモン(パウダー)     小さじ1/2 
 クローブ(パウダー)     小さじ1/2

 赤唐辛子           8本(お好みの辛さで調節)
 ホムデン(小たまねぎ)     5個
 にんにく           2かけ
 カー             小さじ1
 レモングラス         1本
 カレー粉           小さじ1
 塩              少々

これらをすべてすりつぶしてから、
肉、野菜を炒めて、ペーストと、ココナッツミルク1缶、
ココナッツミルクと同量の水をいれて煮込み、
ナンプラーとお砂糖で味を整えると出来上がります。

うちではレモングラスが手に入らない場合はレモン汁で、
コリアンダー、クミン、シナモン、クローブの配合の代わりに、
カレー粉大さじ1で代用して手抜きで作ることもあります。
また、赤唐辛子が無いときはピザデリバリーとかでもらえる
Red Crushed Pepperを代用したりすることもあります。

肉は豚だったり、海老だったり、
野菜もジャガイモとトマトを入れたり、
タケノコとにんじんだったりします。


   
引用なし
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【8218】タイカレー koko 07/4/12(木) 9:45
【8219】Re:タイカレー Fumi 07/4/12(木) 10:22
【8222】Re:タイカレー koko 07/4/13(金) 4:00
【8227】シアントロかバジルの葉を添えてね 忘れずに 07/4/15(日) 0:33

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