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【7475】シソを使ったレシピ 井戸端会議より転載 06/8/22(火) 2:11
【7479】〆後ですが いどばた会議より 06/8/22(火) 8:15
【8349】しそ(紫蘇)を使った一番美味しい料理法 いどばた会議より 07/7/28(土) 9:15

【7475】シソを使ったレシピ
 井戸端会議より転載  - 06/8/22(火) 2:11 -
  
シソを使ったレシピ 投稿者:Beeさん
はじめまして。家でシソを育てていたら予想以上にすくすくと育ち
(育てるのはとても簡単!)、その使い道に困っています。
栄養価の高いシソを一度にたくさん食べられるレシ
ピ、又は、長期間保存する方法をご存知の方、是非教えてください!
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シソとベーコンのパスタ 投稿者:海の故里さん
先日シソを頂いたので、シソとベーコンのパスタを食べました。
香りが良く、アッサリしてとても美味しかったです。
 
1、ベーコンとガーリックを炒める。
2、スパゲティーとブロッコリーを茹でる。
3、スパゲティーとブロッコリーを1にからめ、オリーブオイル、バター、醤油、
塩こしょうで味をととのえる。
4、千切りにしたしそを混ぜて、少し火を通す。
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私の好きな三品 投稿者:うーんさん
てんぷら、刻んで冷やしそうめんの薬味、春巻きの皮にしその葉を置いて
その上にとろけるチーズと辛子めんたいを入れて巻き揚げる。
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チーズに巻いてその上からギョーザの皮 投稿者:SIWさん
固形チーズにシソを巻いて、その上からギョーザの皮、そしてフライにする。
おいしですよ〜。ビールのおつまみに最高!子供のおかずにも最高!
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たくさん使えますよ 投稿者:タカさん
大葉にんにく醤油
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/248794/
 
塩漬け
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/265430/
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Re:これ、お勧めします! 投稿者:にんにくさん
私はシソが大好きで先日下のサイトを見つけて早速作ってみました。
これを作られた皆さんが絶賛するのが分かります。
日持ちもして何にでも使えて重宝するみたいです!
これから楽しみです。
 
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/248794/
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大根に巻いて漬物に 投稿者:ろーずさん
シソ、良いですね!
では、シソの大量消費に漬物は如何でしょうか。
 
拍子木切りにした大根にシソの葉を巻き付けて、醤油基本の漬け汁に
漬け込むだけです。昆布など出汁になるものも一緒に漬け、後はお好みで
チリを入れたり、ミリンを入れたりしてお好きな味に整えていただいたら
良いと思います。
 
本当は干した大根でやると更に美味しいと思うのですが、そのままでも
大丈夫かと思います。
 
巻くのにちょっと手間かも知れませんが、かなりの量を消費出来ると思い
ますよ!
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シソオイル 投稿者:Marc Girlさん
日本のテレビでやっていましたが、
みじん切りにして、塩をし(私は忘れたけど問題なかった)、
オリーブオイルにつける。それでドレッシングをつくったりして使う。
 
私はパスタ料理に最後に入れるのがお気に入りです。
油っぽくなり過ぎないように、ぎりぎり浸るくらいにしか私は漬けません。
和製バジルペーストみたいな感じで、いい香りでいけますよ!
 
あと、私は冷奴にかけてみたり、蒸し野菜にも和えてみたりしています。
 
シソオイル保存は冷蔵庫で、1ヶ月くらいいけるそうです。
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Re:シソを使ったレシピ 投稿者:最高さん
白身魚を紫蘇で巻いて、てんぷらにして酢+からしで食べる。
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炒め物などに 投稿者:しそ全滅さん
細切りにして、がんがんなんにでも入れちゃいます。
全然わからなくなってしまいますが、
体にいいそうなので今年もそうしようと育てたのに、
ハダニにやられて全滅しました。
私に分けてください。
日本ですが。
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そのまま乾燥 投稿者:アプリコットさん
紫蘇の葉を摘み取り、洗って水気をふき取り新聞紙の上で
1−2週間くらい放っておきます。そうするとぱらぱらになるので、
くずして(乾燥オレガノのようにして)乾燥紫蘇の出来上がり。
こうすれば1年でも2年でも持ちます。冬場にも紫蘇を薬味として
使えて便利ですよ。
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横:しょっちゅう出てくるトピックですが・・・ 投稿者:ちっちさん
紫蘇についての質問はよくこちらで出てきますよね。
そのたびに皆さん色々変わったレシピを紹介してくださっててとても
ありがたいです。私も紫蘇を育て始めました。毎回面白い使い方を
知ることができ、楽しいです。知恵袋に入っている韓国っぽいごま油を混ぜた
レシピもとっても美味しかったです。
にんにくがきついのですがそれがとても合っていました。
これからも色々な使い道を教えて下さい。
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感激です! 投稿者:Beeさん
みなさん、色々なお知恵をお貸しくださり、ありがとうございます!!
シソってお刺身に付いてきたり手巻き鮨に使ったり、
それくらいしか使用法がないと思っていましたので、正に目から鱗です。
ほんとにたくさん育っちゃったんで、全部トライしてみます。どれも
すっごくおいしそう!!しかもオシャレです。
ありがとうございました〜〜!!
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【7479】〆後ですが
 いどばた会議より  - 06/8/22(火) 8:15 -
  
〆後ですが 投稿者:しそ子 ( 06/08/22 04:51:12 )
わが家も今年も紫蘇ジャングルのようになってしまいました。
このサイトに大量消費の参考がでています。
http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/chie/126.html
しそ味噌や、中華辛味味噌漬けは保存も利きそうで良さそうなので
これから試してみようと思っています。
引用なし
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【8349】しそ(紫蘇)を使った一番美味しい料理法
 いどばた会議より  - 07/7/28(土) 9:15 -
  
しそ(紫蘇)を使った一番美味しい料理法  一年に一回食べるのみ - 07/7/27(金) 17:57 - 

  友人から紫蘇の葉を10枚もらいました。

紫蘇の栽培は簡単だといますが、なにせ無精者でできず、紫蘇が手に入るのは一年に一度くらいの幸運です(おおげさですね(笑)。

ここぞ!という紫蘇の料理法、活用法あったら教えてください。
今のところハンバーグに巻いて和風に食べることしか思いつきません。

よろしくお願いします。
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醤油漬けにしておにぎりに!  日本人で良かった - 07/7/27(金) 19:54 - 

  紫蘇の葉、良いですね!私も大好きです。
もし今、私の手元に紫蘇があったら、迷わずおにぎりにします!

紫蘇を良く洗って水気を切り、醤油とお酒少々を混ぜた所に漬けて
冷蔵庫で保管します。その後様子を見て、紫蘇にしっかり醤油が
馴染んだと思ったら、おにぎりの両面に1枚ずつ貼り付けて(勿体
無かったら片面だけでも)、上から海苔を巻いて出来上がりです。

中に梅干を入れて食べた日にゃ、あ〜日本人で本当に良かった・・と
思わずにいられません!
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Re:しそ(紫蘇)を使った一番美味しい料理法  Miss Lloyd - 07/7/27(金) 22:34 - 

  私はフレッシュトマトのパスタなんかにみじん切りにしてかけます。
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Re:しそ(紫蘇)を使った一番美味しい料理法  SIW - 07/7/27(金) 23:41 - 

  油を使うのでちょっと面倒ですが。

固形チーズを小指ほどの大きさに切る(チーズを切る大きさはシソの大きさにもよります)
それをシソでまく
その上からギョーザの皮をまく
で、それを揚げる

ビールのおつまみに最高。

でもシソって良い苗があれば栽培は本当に簡単ですよ。ボーボー生えてきます。

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やっぱり梅肉と一緒に  ししししし - 07/7/28(土) 1:30 - 

  ポークやビーフの薄切り肉にしそをひいて、梅肉をのせ、
くるくるまいたのをフライパンでじゅーっとやって
テリヤキ風に味をつけるのが、なんてったって一番すきです。

次は、梅しそ巻きかな。同じく、巻き寿司の具を、しそと
梅肉にするのです。納豆なんか入れてもおいしいです。

しそ、おいしいですよねー。

どなたかもおっしゃっていますが、しその栽培は超簡単です。
私もかなりの不精者ですが、どんどん生えてきて、すごいです。
水遣りも、へなーっとなってるのをみて、「げ。水やるの
忘れてた」ってな具合ですから。最初はプランターに植えたのに、
今では種が飛び散ったらしく、時期になったら前庭にも後庭にも
生えてくるのでえらいこってす。種をもらって、一度撒いて
みるといいですよ〜〜。
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栽培方法  むしむし - 07/7/28(土) 4:43 - 

  横ですみませんが、最近シソの鉢植えを買ったのですが
けっこうこれって虫つきませんか?
以前バジルを育てていた時も
香りが強い野菜は虫がつきにくいときいていたのに
けっこう気がつくと小さな虫さんがうようよ。

皆さん虫よけどうされているのか気になります

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Re:栽培方法  園芸屋 - 07/7/28(土) 6:29 - 

  ▼むしむしさん:
>香りが強い野菜は虫がつきにくいときいていたのに
>けっこう気がつくと小さな虫さんがうようよ。

置いている場所(日向か日陰か家の中か)、
植えている場所(鉢のままか庭に直植えか)
住んでいらっしゃる地域(冷涼地域か暑い地域か、乾燥するのか湿度があるのか)、
で、シソの育ちはだいぶ変わります。

上でいくらでも増えて大変なくらいになっている方々は、
シソが非常に好む気候の地域にお住まいなのだと思います。

少しでもシソに合わない条件がある場合、
それが要因となって、シソの普段の健康が今ひとつになっています。

今ひとつになっている植物に、虫は非常につきやすくなります。

つまり人間が、不規則な生活になっている時に、
風邪などにやられるというのと同じことですね。

でも、その植物に合うベストの環境ならば、非常に健康な苗が育つので、
ちょっとやそっとの虫を跳ね除ける力を持っていますし、
少し虫がついたところでびくともしない苗になるわけです。

ということで、要因を探られたほうが良いかもしれませんね。
気候が違うという要因の場合、引っ越すか、
人間が手間をかけてやる以外の手がないのが残念ですが。
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Re:栽培方法  けち子  - 07/7/28(土) 7:19 - 

  私も毎年紫蘇を植えていますが、虫に食べられます。 最初4年つづけて虫に食べられ丸坊主にされ、でも食べたいので毎年植え続けていました。 成功のポイントは…まだ芽がでたてで葉が柔らかいときに毎朝鉢の虫チェックを行う事です。虫が見つかったらすぐさま取り除くという根気のいるお手入れを1ヶ月くらい続けます。紫蘇が大きくなると虫に食べられるよりも多く葉がでてくるのでもう大丈夫です。 コレをはじめてからうちは紫蘇御殿になりました。

引用なし
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