ぱたのうち掲示板
海外生活　料理＆レシピ集 レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
【掲示板の使い方 | 井戸端会議 | お悩み相談 】
  新規トピック作成 ┃ツリー ┃スレッド ┃一覧 ┃トピック ┃番号順 ┃レシピ検索 ┃設定 ┃過去ログ ┃ホーム ┃絵文字 ┃注意事項  
146 / 2197 ﾂﾘｰ ←新　｜　旧→
▼ 【2653】バナナブレッド みかん 02/11/4(月) 17:05
【8007】Re:バナナブレッドのふくらみ具合 いどばた会議より 07/2/13(火) 8:02
【8007】Re:バナナブレッドのふくらみ具合
 いどばた会議より  - 07/2/13(火) 8:02 -
  
ＢＰとソーダについてですが　投稿者：ちょっと一言 ( 07/02/13 06:44:39 )　

私も詳しいわけではないのですが、ベーキングパウダー（ＢＰ）と
ベーキングソーダ（ＢＳ）はどちらもただ単に膨らし粉と言うわけでは
なくて性質が違います。ネットで探せば簡単にわかると思いますが、
ＢＳは酸に反応してふくらみが良くなるのでバターミルクとかとあわせる
場合が多いです。ＢＰは中性？なのでそのまま加えます。
だからやためったら何でも入れればいいわけではありません。
　
あとＢＳは水分に反応して泡が出て膨らみ始めますが、ＢＰは水を
加えた後、熱も加わらないと膨らみません。
基本になるレシピをみつけて、それを元に作った方が膨らみ具合など
安定していいと思います。
引用なし
パスワード


  新規トピック作成 ┃ツリー ┃スレッド ┃一覧 ┃トピック ┃番号順 ┃レシピ検索 ┃設定 ┃過去ログ ┃ホーム ┃絵文字 ┃注意事項  
146 / 2197 ﾂﾘｰ ←新　｜　旧→
[ << < 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 > >> ]     ページ：  ┃  記事番号：
2,645,113
v3.8.1β4
管理人:MP (ご意見ご感想及び削除はこちらまで)
スポンサーリンク
Amazon.co.jp




 
プライバシーポリシー