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【2445】ケールの使い方教えてください。 井戸端会議より 02/10/3(木) 2:29

【8572】ケール野菜 いどばた会議より 08/1/20(日) 11:59
【10013】Re:ケール野菜 すばらしい 15/7/10(金) 8:16

【8572】ケール野菜
 いどばた会議より  - 08/1/20(日) 11:59 -
  
ケール野菜 
 
 ミン - 08/1/19(土) 13:42 - 

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  アメリカではあの青汁で有名な野菜、ケールが束でよく生野菜コーナーに売ってますよね。

こないだも1束1ドルもしなかったので、初めて買ってみました!

かなり葉が固いのですが、これ皆さんどうやって調理してますか?

やはりほうれん草のように炒める前に少し茹でたほうがいいのでしょうか?


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Re:ケール野菜 
 
 やさいだいすき - 08/1/19(土) 14:38 - 

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  Food Channelでジアダが料理してるのを見て、作ってみたことがあります。
マッシュルームをにんにくとオリーブオイルで軽く炒めて、その上にケールを硬い茎から柔らかい葉だけをむしり取ったものをたくさんかぶせて、蓋をして蒸し煮にしてました。蒸し煮にする時、何かのお酒をかけてましたが、白ワインで代用しました。かなりカサが減るのでひと束入れて大丈夫です。
あとで塩、コショウをしていたと思います。
独特の苦味がありますが、なかなか美味しかったですよ。


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Re:ケール野菜 
 
 Vert - 08/1/19(土) 15:04 - 

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  大根の葉のようにして使っています。

湯がいた後に、5mm幅位にザクザク切って、
ごま油、鷹の爪と一緒に炒め、かつお節を加えて醤油等で味付けします。
ちょっと濃い目に味付けすると、ご飯にすごく合います!
多めに作って保存しておき、チャーハンを作る時に加えたりしています。
(鮭チャーハンとか、和風モノに合いますよ)

これは、大根の葉をこのように調理したものが夫(アメリカ人)に大好評で、
後日彼が、ケールを買ってきて自分で試しに作ってくれたのが最初です。
夫がチャレンジしたものは多いのですが、殆どが「う〜ん?」てな
ものばかりでした。しかし、これはかなりのヒット作です!


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Re:ケール野菜 
 
 ? - 08/1/19(土) 15:33 - 

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  私も時々使っていますが、そのまま油炒めにしています。どこかでそう言う調理方を見たので、真似て何時もそうやってます。簡単調理だけど、かなり美味しいですよねケール。


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Re:ケール野菜 
 
 SAS - 08/1/19(土) 15:48 - 

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  友人宅でツナ缶のツナと一緒に炒めて、塩コショウ、カレー粉などで味をつけたものを食べた事がありますが、なかなか美味しかったですよ。
にんにくも入ってたかな?


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Re:ケール野菜 
 
NEW ? - 08/1/20(日) 1:10 - 

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  茎は硬いので使いませんが、ジュースにすると茎まで使えます。美味しくはないけど、りんごなどと一緒にジュースにすると甘みが出て、大分飲みやすくなります。


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Re:ケール野菜 
 
NEW 家にケエル - 08/1/20(日) 2:31 - 

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  うちの夫の調理法です。

葉はザクザク切り、茎は細かく切って湯がく
オリーブオイルで炒める時にうちでは以下の物を入れます。

にんにく
たまねぎ(5mm角)
人参

柔らかくなった所でバルサミコ酢を入れます。
見かけは?ですが、すごくいけます。

Vertさんのご主人のレシピもおいしそう。試してみます。
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【10013】Re:ケール野菜
 すばらしい  - 15/7/10(金) 8:16 -
  
ケールのごま油とニンニク&醤油 本当に美味しいですから皆さん挑戦してみて。


美味しすぎて辞められません。私は怠け者なので冷凍のケール利用。水分を絞った後、ゴマ油でいため、ケールの半分程度に水とブイヨンを入れ圧力鍋を数分かけたら、出来上がりです。ちょっと煮すぎた感じがウンマイです。
ほうれん草料理の代用にもなると思います。


こどもにはケール炒め、マッシュポテト、目玉焼き/焼きSPAMの組み合わせが人気です。

美味しいだけじゃなく、体に良くさらに快便です。明日買いに行こう〜
引用なし
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