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【7311】カレーを美味しくする方法 いどばた会議より 06/6/22(木) 4:47
【7313】Re:カレーを美味しくする方法 いどばた会議より 06/6/22(木) 14:52
【7333】Re:カレーを美味しくする方法 今夜はカレーだ! 06/7/3(月) 2:13
【8181】カレーの隠し味に何を入れますか? いどばた会議より 07/3/17(土) 21:34
【8241】カレーライスを美味しくするコツを教えて下... いどばた会議より 07/5/13(日) 4:06
【8253】カレーにコレを入れたらメチャ美味しい!と... いどばた会議より 07/5/24(木) 14:04
【8632】カレーがまずい。 いどばた会議より 08/2/29(金) 1:38

【7311】カレーを美味しくする方法
 いどばた会議より  - 06/6/22(木) 4:47 -
  
カレーを美味しくする方法 投稿者:ヱスビー ( 06/06/22 02:03:56 )
アメリカ在住です。私の住んでいる場所では、アメリカで製造されたゴールデンカレーしか手に入らず、いつも何だか物足りない味に仕上がります。ちなみに、隠し味で、ケチャップ、ソース類など色々足しています。日本で売っている『こくまろ』とかの味に近づけるような裏技がありましたら、お教え下さい!よろしくお願いします。
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Re:カレーを美味しくする方法 投稿者:カレー子 ( 06/06/22 02:16:06 )
すりおろしりんご
 
たまねぎみじん切りを飴色になるまでゆっくり長時間炒めたもの大量
 
あとはカレー粉やガラムマサラ粉など駆使してみて
 
クリームでまろやかさを出したりね
 
美味しいカレーができるといいね!
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こくまろは、知らないけど、、、 投稿者:夏はカレー ( 06/06/22 02:16:32 )
隠し味に、私は何時も、
「インスタントコーヒー」と「チョコレート」「醤油」を入れてます。
味に深みが出ると思いますよ〜。
 
あっ、それから作る時に、ニンニクとショウがも大量に入れます。
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我が家の場合 投稿者:ククレ ( 06/06/22 02:17:16 )
1.まず玉ねぎは、あめ色になるまでじっくり炒める。
2.お肉は、炒めた後、赤ワインだけでしばらく煮込みます。
3.ジャガイモ、にんじんは別にバターで炒め、2.に入れお水を足します。
後は同じ様に、ヨーグルトやソース類で味を調整します。
辛口を使って、お砂糖を足すと、サクソン風になりますよ。
ご飯にレーズンや、カリカリにした玉ねぎを足しても美味しいですよ。
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愛情よ、愛情のエッセンスです。 投稿者:picarin ( 06/06/22 02:41:02 ) 
大量のたまねぎーー甘い系を沢山あまいろに炒めて入れています。 その時、ターキーパストロミを入れてます。 後にんじんのすり身も入れます。 それがベースのカレーになります。 コクがあっておいしいと言われます。 後は、夫が食べるとき、目で美味しいかと言って食べます。 気合を入れて食べると確かに美味しいです。
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Re:カレーを美味しくする方法 投稿者:かとう ( 06/06/22 02:43:14 ) 
ダークチョコをひとかけら入れるとおいしくなります。 とろみを出すのには、摩り下ろしにんにくです。 
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一晩寝かす 投稿者:今晩はカレーしようかな ( 06/06/22 02:46:32 ) 
一晩寝かすとアミノ酸が出て、美味しくなります。
 
その日のうちに食べたいのでしたら、氷水に鍋ごとつけて冷えたらまた火にかけます。
 
あとはやっぱりすりおろしりんごとか梨とかいれると美味しいですよね。
 
お水の代わりにチキンブロスも良いかもです。
 
結果を教えてください。
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日経新聞の隠し味コンテストで 投稿者:記憶 ( 06/06/22 04:30:53 ) 
以前読んだ日経新聞の隠し味コンテストで
金賞受賞したのが「カレーに少量の黒砂糖」だったと記憶しています。
コクが出るんですって。
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【7313】Re:カレーを美味しくする方法
 いどばた会議より  - 06/6/22(木) 14:52 -
  
横気味ですが。。。 投稿者:華麗 ( 06/06/22 06:44:15 )
私も皆さんと同じで、すりおろしにんにんく、インスタントコーヒー、ガラムマサラなど入れています。 それに、モツァレラチーズ、ブルドックのとんかつソースなどを入れるとコクが出てきてややおいしくなるのですが、
 
> アメリカ在住です。私の住んでいる場所では、アメリカで製造されたゴールデンカレーし
> か手に入らず、いつも何だか物足りない味に仕上がります。
 
↑私もトピ主さんと同じように感じています。
私の住んでいる所も小さな町で、カレー粉はアメリカ産ゴールデンカレーのブランドだけなんです。 なんか、日本のカレーと違う、ってずっと思ってたんです。 うまく表現できないんですけど、でんぷんたっぷりというか、粉っぽいというか。 (じゃがいもは入れないで作っています)
 
水を分量どおりに入れても、味は濃いけどコクがない。 水を多めにすると味が薄くなってしまうし。 日本に帰ったとき、カレーがおいしく感じました。 アメリカ産は味が違うのでしょうか? アメリカ人好みに作ってあるとか??
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ルーは使ってません 投稿者:ピュア ( 06/06/22 06:53:35 )
やはり基本は大量の玉ねぎをにんにく・生姜と一緒に時間を掛けてゆっくり炒める
ことだと思います。私は2時間ぐらいかけて濃いあめ色になるまで炒めてます。
 
そこに新鮮なスパイスを入れて、クミン・コリアンダーなどで香りを調整しながら
匂いがでるまで炒め、トマトや野菜類を入れて煮ています。肉類は別焼きにして
表面をこんがりさせてから、野菜と煮るようにしています。
 
私がルーを使わないのはずばりあまりスパイスの風味が良くないからです。
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「こくまろ」を使う 投稿者:日系スーパーで売ってました ( 06/06/22 07:39:34 )
「Kokumaro」売ってます!が、例のBSDのとばっちりで、植物性油脂使用・・・なんか違うのよね。まあ、S&Bよりは断然おいしいので、これに醤油を入れてます。蕎麦屋のカレーですね。
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こちらからメールオーダーという手もあります↓(T/O) 投稿者:ちか ( 06/06/22 12:25:31 )
http://www.mitsuwachicago.net/php/index.php?page=shopitems&lang=jpn&catl=G&catm=17#01
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【7333】Re:カレーを美味しくする方法
 今夜はカレーだ!  - 06/7/3(月) 2:13 -
  
私も、皆さんがおっしゃっている、ソースや醤油、リンゴなど入れたりと、いろいろ試してみましたが、うちはポークカレーが好きで、結局たどり着いたのが、ダシの元を入れることです。

チキンカレーだったら、ブイヨンを入れたりしましたが、ポークにはダシの元が一番合い、コクが出ますよ〜。
引用なし
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【8181】カレーの隠し味に何を入れますか?
 いどばた会議より  - 07/3/17(土) 21:34 -
  
カレーの隠し味に何を入れますか? 投稿者:カレー子 ( 07/03/17 10:52:32 )
今日カレーを作っていてふと思ったのですが、みなさんはカレーを作る時にルーと具以外に何を入れますか?
私はマヨネーズを少し入れて、仕上げにウスターソースを入れます。
実家では母がお醤油とウスターソースを少々入れていました。
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コーヒー(T/O) 投稿者:チョコレートもいいらしいです ( 07/03/17 10:55:36 )
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味噌をいれると濃くとまろやかさがでますよ(T/O) 投稿者:あれはおいしかった ( 07/03/17 10:56:33 )
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ブイヨン、コーヒーなど 投稿者:バーモントにカレー食べる人いるのかな ( 07/03/17 10:58:00 )
母がブイヨンを入れて作っていたのですが、私の周りはそういう風に作ったことがないと言われ、うちだけだったのかな?なんて思いました。
慣れた味なので、ブイヨンなしのカレーはちょっとありえません。
 
インスタントコーヒーをちょっぴり入れるとこれまたおいしいです。
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なんでも 投稿者:誤茶 ( 07/03/17 11:02:18 )
りんご、マンゴー、トマト、パセリ、ヨーグルト、お豆、しょうが
あるものを何でも適当に
 
隠しではないですが、ナス、かぼちゃもおいしいです。
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にんにくとしょうがのすったのしか入れないなぁ〜 投稿者:もっと凝ったらいいのに、私・・ ( 07/03/17 11:05:51 )
うちの実家の母は確かしょうがとにんにくに加え、チャツネと月桂樹の葉も入れてました。
昔、うちの母が作った手作りカレー、粉から作るんですが、ものすごくおいしかったんです。
でも、いつのまにやら作り疲れたんでしょうね、簡単にカレールーで済ませるようになってしまいました。。
私は、カレーがそもそも手抜きで、私自身がそんなにカレーを好きではないのでしょうがとにんにくくらいしかいれません。。。めんどくさい・・
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チョコ、ピーナツバター、イチゴジャム、ウスターソースとか(T/O) 投稿者:家族が見たらびっくり仰天 ( 07/03/17 11:06:28 )
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ケチャップ、ウスターソース、ニンニク、リンゴ、牛乳(T/O) 投稿者:yuri ( 07/03/17 11:11:48 )
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▽ ニンニク以外、全部ダメらしいです。 投稿者:@日本 <HOME> ( 07/03/17 11:45:31 )
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2007q1/20070131.html
ちょうど放送を見ていたのですが…
HOMEのとこから重要部分のみ引用しますね。
 
----------以下引用----------
 
大手カレールウのメーカーによると、市販のルウは
箱に記載されているレシピ通りに作ることで、想定通りの
「万人好みの味」になるように開発されているとのことです。
 
その場合、味のキャパシティがあまりなく、他の調味料を加えても、
加えた味の効果は舌ではなかなかわかりにくく、加えすぎると
味のバランスが崩れてしまいます。
 
----------引用終り----------
 
要は、ヘタにイロイロ足すよりも、プロの調合にお任せするのが無難、
というところでしょうか??
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そういえば 投稿者:いろいろ ( 07/03/17 16:37:25 )
最近すごく久しぶりに凝らないふつーのカレーを作ったらえらく美味しかったです。
今のカレールーいい味出してますものね。
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市販のカレールーに「にんにく、さとう、バター、とうがらし」だってさ(T/O) 投稿者:試して合点してください ( 07/03/17 11:57:53 )
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ココナッツ・ミルクorパウダー(味に深みが)(T/O) 投稿者:ゆうこ ( 07/03/17 13:49:13 )
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皆さんありがとうございます 投稿者:カレー子 ( 07/03/17 15:44:18 )
投稿してみてよかったです。こんなにも違った隠し味があるとは正直驚きました。コーヒーと仰られた方が多くて意外です。私も次回はお味噌やコーヒー、その他こちらで教えていただいた隠し味を試してみたいと思います。どんな風に味が変わるのか楽しみです。
レスして下さった方々ありがとうございました。
引用なし
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【8241】カレーライスを美味しくするコツを教えて下...
 いどばた会議より  - 07/5/13(日) 4:06 -
  
カレーライスを美味しくするコツを教えて下さい。  kare - 07/5/11(金) 9:22 - 

  今日は、手抜きでカレーを作っています。
玉ねぎが中の半分しかなく、赤玉ねぎを半分足しました。

他は、人参、じゃがいも、お肉で、ただ炒めただけで、現在水を加えて
煮てる最中です。

最後にルーを入れる予定ですが、これに何をいれると美味しいカレーになりますか? 

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Re:カレーライスを美味しくするコツを教えて下さい...  カレー! - 07/5/11(金) 9:33 - 

  カレー粉があればカレー粉、ガラムマサラがあればこれも少々、こしょう、しょうゆ、ソース、ケチャップ等、これらをなんとなく加えていくとルー以上の味がでると思います。美味しいのが出来るといいですね。私もカレー食べたくなりました。
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レシピ板にあるかも  色々出たよ - 07/5/11(金) 9:37 - 

  少し前にカレーの隠し味で何を入れるかという
トピが立った事があるのでレシピ板にあるかもしれません。

私はいちごジャムやチョコ、ピーナツバター、ヨーグルト、
カレー粉、ガラムマサラ、クミンなど、その時にあるものを入れています。

色々入れて1日寝かせて食べています。
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Re:砂糖とバターを加える  合点 - 07/5/11(金) 9:59 - 

  砂糖とバターを加えるとコクがでておいしさ倍増!とためしてガッテンで紹介していました。本当かなあと思いつつ先日試してみたらいつもより美味しくできました。私は5、6人分のカレーに砂糖大さじ2/3、バターは大さじ1ほど入れました。砂糖を入れるのでそれなりに甘くなりますが、入れないよりは味に格段に深みがでますのでお試しを。
他にもインスタントコーヒーを加えたりチョコレートを入れる人もいるみたいです。
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たまねぎ  オニオン - 07/5/11(金) 10:18 - 

  たまねぎを30分くらいかけてあめ色になるまで弱火で炒めます。
その後に肉を色が付く程度に炒め後は普通のカレーと同じです。
炒めたたまねぎの甘味がこくを出します。
また、圧力鍋を使うと最強で一晩寝かせたカレーの味になります。
ルーを入れるのは圧力かけた後ふたを取ってからです。

小学校の給食センターに行ったときに調理師の方がおっしゃっていたのは
2種類のルーを混ぜると言うことでした。
基本はバーモンドカレーでそれに他のルーを混ぜるのが良いそうです。

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Re:短時間の間に有難うございます。  kare - 07/5/11(金) 10:18 - 

  短時間の間に有難うございます。
皆さんのアドバイズを参考に、
ガラムマサラ、ケチャップ、醤油、バター、砂糖を加えてみました。

味は、ルーを加えた後で味見をしてみましたら、なかなかこくがでていい感じです。

有難うございました!!

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Re:カレーライスを美味しくするコツを教えて下さい...  ももこ - 07/5/11(金) 15:01 - 

  玉ねぎをいためる前ににんにくとしょうがをいためます。しょうがは絶対欠かせませんん。
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Re:カレーライスを美味しくするコツを教えて下さい...  mikeneko - 07/5/11(金) 18:40 - 

  他のかたと同じく、ガラムマサラはかかせません。私はESL時代のクラスメートにたくさんインド人がいて、よく一緒に買い物にいってスパイスなどを買いました。手っ取り早くインドチックにしたければ、インド系のグロサーリーストアで「カレーパウダー」を買ってそれをルーとともに混ぜるといいかと思います。
あとは、チョコレート少し(インスタントコーヒー少々でも代用可)、チリパウダー、ウスターソース(リーペリンソースでも)など。私は入れませんがコリアンダーパウダーを少々もいいかもしれません。
スーパーのエスニックコーナーにあるカレーペーストもいいですよ。

辛口でつくっておいて、あとでプレーンヨーグルトやココナッツミルクを足すのもいいかも。

ライスも、お米三合にターメリックパウダー小さじ1、バターをテーブルスプーンで1.5杯分くらいたして炊飯器で普通にたくとターメリックライスの出来上がりです。スープカレーには特に合います。

私ももっといろんなのにチャレンジしたいです。
あーカレーは奥が深いですね(笑)
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ためしてガッテンで  グランデ - 07/5/11(金) 22:44 - 

  カレーにソースやケチャップやそのほかの物を加えるならば
カレールーの量を減らすことが、おいしいカレーつくりのコツだといってましたよ。

その番組ではいろんな作り方をしたカレーを料理家が試食してましたが
カレールーの表示通りに作った新米主婦のカレーが一番おいしいって結果になってました。
その他のカレーはくどいみたいです。
カレールーはそれだけで、ちゃんとおいしいバランスが保たれているそうで
他の物を加えるとバランスが崩れるだけではなく
味がくどく、舌触りも悪くなるそうです。
あんまりはっきりとは覚えていませんが、そんな感じだったと思います。

トピ主さん、もうきっと完成されたでしょうね。
遅かったかも汗
引用なし
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【8253】カレーにコレを入れたらメチャ美味しい!と...
 いどばた会議より  - 07/5/24(木) 14:04 -
  
カレーにコレを入れたらメチャ美味しい!という具材  カライカレー - 07/5/24(木) 8:48 - 

  昨日かなり少食の1歳半の娘にカレーを作ってあげたら(もちろん甘口)ビックリするほど食べてくれました。彼女にとっては初カレーだったのに、こんなにおいしそうに食べてくれるとは、今まで食べてくれなくて苦労してきたので、なんだか嬉しくなりました。

子供用には野菜嫌いの娘が野菜を採ってくれるよう、これでもか〜〜〜という程色んな野菜を入れたので、私にとってはなんとも不思議なカレーになってしまいました。(ズッキーニ、なす、にんじん、たまねぎ、グリーンピース、マッシュルーム、ピーマン、キャベツ、トマト、さらにレーズン・・・と多種の野菜とひき肉でつくりました)

しかしガツガツと食べる娘をみて、今度は私好みのカレーを作りたくなりました。 普通の市販のルーで作るカレーに、コレを入れると美味しいぞ!というお勧め具材やかくし味があれば是非教えてください!
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Re:カレーにコレを入れたらメチャ美味しい!という...  ヒデキ感激 - 07/5/24(木) 8:55 - 

  うちの娘もかなり偏食なのにカレーはがんがん食べるので、このときとばかりにあれこれ入れます(笑)。
日本から送ってもらったアンパンマンカレーより大人のものが好きみたいなので、バーモントカレーが定番ですが甘口だけじゃなく中辛を使うこともあります。

具材ですが、
セロリとか、ピーマンとかにんじん、ごぼうやレンコンなど、冷蔵庫にあるものなら何でもいれます(笑)。お肉も、ひき肉を肉団子(しょうがやタマネギ、ネギなど入り)にしたものにしたり、ツナ缶にしたり、スパムだったりソーセージだったり、もう、冷蔵庫の掃除用メニューです(笑)。何を入れても美味しいのがカレーですよね!私も好きだし夫(アメリカ人)も大好きなので、一石二鳥です。

それ以外に、
ごはんの上にピザ用チーズを乗せてからカレーをかけるとか、
ゆでたまごのスライスを散らすとか、
何日かカレーが続く場合は(笑)ちょっと一工夫します。
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レシピ板にもたくさんありますよ  シーフード - 07/5/24(木) 9:20 - 

  カレーの話題はよく出てきます。
レシピ板に隠し味についてかなりの情報がありますので
そちらも検索してみてください。

具材はお金のあるときだけえびやカラマリリングを
オイルとにんにくでいためてご飯に乗せてその上から
カレーのルーをかけます。

ルーは薄くスライスしたたまねぎをたくさん入れています。
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Re:カレーにコレを入れたらメチャ美味しい!という...  T-born - 07/5/24(木) 9:32 - 

  具ではないのですが・・


ビターチョコレートを入れるとコクが出て美味しいです。
基本かもしれませんが、みじん切りにした玉ねぎを色がつくまで
炒めるのも美味しいですよね。

具に関しては本当に何でもいけるけれども、個人的には鶏肉それも
手羽先とか安く買えるものを煮込んでスープをとって作るのが好き
だったりします。
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Re:カレーにコレを入れたらメチャ美味しい!という...  サマンサ - 07/5/24(木) 10:03 - 

  ナスと牛引き肉のカレー、ちょっと辛めにするとこれからの時期美味しいです。
ご飯にレーズンと、素揚げした玉ねぎを混ぜる、トッピングでゆで卵のみじん切り、角切りにしたチーズなども、お勧めです。

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いっろいろ  キャンディーズ - 07/5/24(木) 10:35 - 

  すでに出ている以外では、
コーン、冷凍ほうれん草(細かくカットしてあるもの)、オクラ、ブロッコリー、カリフラワー、マッシュルーム、生しいたけ、各種ソーセージ、
あと、ラムをヨーグルトにしばらくマリネしておいたもの、チキンをあらかじめバターで炒めたもの、海老をさっとソテーしたもの、
などなど、ほんとその時冷蔵庫にあるものを具に入れてます。
組み合わせによってじゃがいもを抜いてさらさらっとしたカレーにしたりね。

初めに、たまねぎとセロリを一緒によ〜く炒めるとぐっと風味が増すと平野レミさんが言ってました。

具じゃなくて調味料としては、
りんごのすりおろし、又はりんごジュース、マンゴーチャツネ、トマトケチャップ(甘みとコクがでます)、
おしょうゆ少々、とんかつソース、又はウスターソース、V8ジュースなど、
いろいろミックスして好みの味にしています。

最後に、昨日又はおとといの残りのとんかつやエビフライをのせたり、目玉焼きをのせたり。
カレーはうちの子供も大好物です。

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固形ビーフブイヨン  こも - 07/5/24(木) 10:47 - 

  日本から輸入されている、おなじみのカレールー。
固形のビーフブイヨンを入れると、味にぐっとコクがでますよ〜。

リンゴの摩り下ろしを入れても美味しいですし
玉ねぎをゆっくーーーり炒めるのも美味しくなるし
ビターチョコレート、コーヒーを少し入れるのもコクがでますね。

それとウスターソース(英語だとウシェアーみたいな発音)も
2〜3滴たらすと、深い味わいになります。
このソースはちょっと魔法!
マカロニ・チーズに入れてもコクが出たり、クリアブロス系の
スープにたらしても味わい深くなったり。
便利な調味料です♪

私は時間がなくて手っ取り早くの時は
固形ビーフブイヨン&ウスターソースで味を調える。
このパターンです。
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ガッテン流  カレーあられ - 07/5/24(木) 11:59 - 

  以前見た「ためしてガッテン」でニンニク、バター、砂糖、鷹の爪を入れて作ると一流ホテルの味に近くなるみたいなことをやっていました。
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焼肉のたれ!!  がんちん - 07/5/24(木) 12:17 - 


  これはうちは必ずです!一度お試しあれ!家族四人分ならスプーン一杯くらいかな??

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にんにくのみじん切り、ケチャップ  カレーの王子様 - 07/5/24(木) 12:33 - 

  これは好評です!
バターかマーガリンをたっぷり使うと、これまた良いですよ。

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Re:カレーにコレを入れたらメチャ美味しい!という...  華麗 - 07/5/24(木) 13:34 - 


  我が家のカレーもなんでも入れます。
カレーの素数種類を足す。 
ウスターソースがないんで、
ドイツのWurzeというソース
(大きなスーパーだったら結構見ます。かなり濃い味でしょうゆ風、和食にも合いそう)
チャツネ。なかったらケチャップ。
出来上がる直前には牛乳をたらり、、、

明日カレーにしようかな。
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わ〜い!!  カライカレー - 07/5/24(木) 13:47 - 


  皆さんありがとうございます。

レシピ版という存在をすっかり忘れていました! 早速ちぇクしてみます。

それにしても意外な隠し味が一杯出てきてとても面白いです!
ビターチョコを入れるというのはビックリしました。 たしかむかーし叔母がそれを言ってきて、「うそだー」と本気にしてませんでした。 反省です。

トッピングのように色々乗せると言うアイデアや、牛乳やチャツネなどその他思いもよらなかったものが一杯でとてもためになりました。

昨日食べたところだけど、またカレー作ろうかな・・・。
ありがとうございました!!!
引用なし
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【8632】カレーがまずい。
 いどばた会議より  - 08/2/29(金) 1:38 -
  
カレーがまずい。 
 
 ひらめ - 08/2/28(木) 10:08 -


  在米です。 

こちらで売られているカレーのルーって何だか美味しくないような気がしませんか? 昨日もカレーを作ったんですが、まずい。カレーの味はするんですが『旨み』がないんです。 スターチっぽいというか、コクがない。 ルーは日本のメーカーが製造しているものなんですが。

日本に里帰りした時に、実家で食べたカレーはとっても美味しかったんです。 作った母に聞いたら、その辺のスーパーで売ってるいつものルー。 隠し味や裏技など使っていない、普通に野菜と肉とルーを入れただけのカレー。 でも本当に美味しかった。

田舎に住んでいるので、限られたメーカーのものしか手に入らないのですが、それでも2〜3種類試してみたり、違うメーカーのものをブレンドしてみたり、ミネラルウォーターを使ってみたりいろいろやってみたんですが、日本のカレーみたいに美味しくできないんです。。

海外でも美味しいカレーを作る秘訣を教えてください。 美味しいカレーが食べたいです。。


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ビーフブイヨン 
 
 ふぉる - 08/2/28(木) 10:34 -


  http://www.us.knorr.com/products.asp?brand=1&group=2&pid=2&nav=11
クノールの固形ブイヨンのビーフを煮込む時に入れると
味に深みがでますよ。

後は玉ねぎを最初にゆーっくりあめ色になるまで
炒めるとか、すりおろしリンゴを入れる、チョコレートや
コーヒーを入れる、ウスターソースを入れるなどの
アイディアがプラスαとしてありますが、これらは
どちらかと言うと「もっと美味しくする方法」で
日本の家庭のカレーの味(お肉とお野菜でそのまま
作っただけの)は、こちらで買えるルーに固形ビーフブイヨン
を入れるとそういう味になると感じています。


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市販のカレールーですが 
 
 今夜はカレー - 08/2/28(木) 11:23 -


  日本人の友達にもウケが良くてどうやって作ったの?と
聞かれる我が家のカレーは市販のルーで美味しく出来ます!

野菜は大きめに切ります。特にじゃがいもは煮崩れするので
かなり大きめにして下さい。
鍋に油を入れ、キツネ色になるまでにんにく(適量)を炒めます。
そこにお肉を入れ、塩少々。他の野菜も入れここでも塩少々。
全体にしっかり味をつけます。
そこに日本酒、水を加えて煮立ったらアクを取ります。

あとは、野菜が柔らかくなるまで煮込み
市販のルーを入れ、仕上げに牛乳を少し入れて出来上がりです。

お試しくださーーい。


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Re: 
 
 紫はしどい - 08/2/28(木) 11:31 -


  狂牛病の流行が始まって以来、アメリカは海外から輸入する食品などに
牛豚、(鳥も)の肉、骨粉、エキスが入っている物を輸入禁止にしました。

日本のカレー粉(ルー)も、これらを除いた物を輸出しているので、動物性の
旨みが入っていません。

上の投稿にあるように、これを補うと良いと思います。

一番ベーシックな味ですから、後で甘味(砂糖、蜂蜜,黒砂糖、煮た果物など)
苦味(チョコレート)、塩味などを入れても、関係ありません。

チキンスープ・ブイヨンでも良いですし、ビーフ・ブイヨンでも。


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Re:カレーがまずい。 
 
 月 - 08/2/28(木) 12:21 -


  そうなんです。
ビーフシチューのルーにも「NO MEAT CONTAINED」のシールが貼ってあるし、
レトルトカレーもvegetable curryで、肉は入っていませんね。


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Re: 
 
 コロッケ - 08/2/28(木) 12:23 - 

-


  知りませんでした!
早速明日の夕食はカレーにして試してみたいと思っています。おいしいカレーなんてもうウン十年食べていません。


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トピ主です。 ありがとうございます。 
 
NEW ひらめ - 08/2/28(木) 22:51 -


  皆さんどうもありがとうございました。 

以前に、肉や肉のエキスが入っているものは海外から持ち込めないという話を聞いたのを覚えています。 輸入されるカレーにもそういった成分が入っていないとは知りませんでした。 それを補うためにはブイオンが決め手なんですね。 納得です♪ クノールのブイオンは美味しくて私も好きです。  

カレーの隠し味はいくつか試してみましたが、煮込むとき日本酒を入れるというのは初耳でした。 次回、ぜひやってみたいと思います。

まだ余ったルーがあるので、皆さんからいただいたアイデアを参考に、早速おいしいカレー作りに挑戦したいと思います。
引用なし
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